猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。
主料：猪血g，猪肉末g，韭菜g。
辅料：油，适量，盐，适量，豆瓣，适量。
适用人群
一般人群均可食用
1.适宜贫血患者，可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
折叠用法用量
内服:煮食或干燥为末。
外用:生血涂敷，或干燥粉末喷撒。
1.准备好所有材料。
2.猪血焯水备用。
3.锅中放油，油热后放入肉末。
4.翻炒均匀后放入豆瓣。
5.接着放入焯水后的猪血。
6.翻炒均匀。
7.加入韭菜。
8.最后调味即可出锅。
这个菜用到了韭菜肉末和猪血，我们都知道韭菜富含纤维素，猪血可以清肠排毒，两个搁一起炒了，不但吃起来好，作用也不小呢。老公说了，这个菜隔几天都要吃一次。于是，咱家隔几天都吃一次这个菜。
食物相克
1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;
2.忌与海带同食，会导致便秘;
3.忌地黄、何首乌;
4.忌与茱萸同食;
5.不宜与菱、杏仁同食。
